脂肪肝患者的飲食指南
Post Update by 小編 on 2026-01-15 13:00:21
脂肪肝飲食改善消除方法：脂肪肝可以吃哪些食物？
改善脂肪肝的根本還是必須從飲食控制開始，如果是飲酒引起的脂肪肝，應該優先戒酒；如果是與肥胖、攝取過多脂肪與糖分、或其他不健康飲食習慣有關的脂肪肝，則要先做到飲食控制。
脂肪肝飲食改善推薦1：新鮮蔬菜（如：青花菜、菠菜）
多吃新鮮蔬果，尤其增加蔬菜比例、補充足夠的維生素與纖維質，增加身體的抗氧化力。尤其深綠色、黃綠色蔬菜的維生素B群及植化素豐富，可以協助並加速肝臟的代謝、減少自由基對肝臟的傷害、減輕肝臟發炎情況，免進而發展成慢性肝炎。
脂肪肝飲食改善推薦2：低脂蛋白質（豆製品、白肉魚、雞胸肉）
補充蛋白質能使肝臟中的載脂蛋白穩定運作，協助肝臟中的脂肪排出。例如豆製品、鯛魚、鱈魚、鰈魚、比目魚這類白肉魚，都是低脂肪蛋白質的優良來源，可以減少肝臟代謝脂肪的負擔；肉類的部分則以雞胸肉更適合脂肪肝患者，熱量約為帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達3倍。
脂肪肝飲食改善推薦3：富含鋅的食材（如：蛤蜊）
鋅是幫助肝臟解毒和代謝的重要營養素，同時有幫助傷口修復的功能，有益於肝細胞的修復及再生。例如蛤蜊就是富含「鋅」營養素的食物來源。
脂肪肝飲食改善推薦4：富含B群的食材（如：全穀類及低精緻澱粉類）
維生素B群能加速肝臟的代謝、協助排出老廢物質，而看似不起眼的全穀及低精緻澱粉類，就保留了很豐富的維生素B群！
脂肪肝飲食改善推薦5：優質好油脂（DHA、omega-3脂肪酸）
油脂也有分好壞，補充「好油」反而能夠幫助清理血管中不好的膽固醇，避免血管堵塞、也避免脂肪堆積在內臟。魚肉和魚油中的DHA可以降低血液中壞膽固醇含量，有改善脂肪肝；堅果富含omega-3脂肪酸，可以幫助脂質代謝，協助減少肝臟發炎情況。
脂肪肝飲食改善推薦9：高纖低卡食材（如：海藻類）
裙帶菜有抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，且裙帶菜、昆布這類海藻，除了富含維生素、礦物質，還有高纖維低熱量的優點。
脂肪肝不能吃的食物水果禁忌：脂肪肝吃水果要注意份量！
過量的糖分，像蛋糕、吐司、麵包等屬於高糖食物，都是脂肪肝食物禁忌，台灣經常人手一杯的手搖飲、加工果汁、可樂汽水，這些含糖飲料更是大魔王。營養師張珮蓁在臉書粉專發文指出，研究證實含糖飲料中的果糖或蔗糖，在人體肝臟轉換成脂肪的速度很快，更容易增加內臟脂肪堆積、形成脂肪肝。
那有脂肪肝的人可以吃水果嗎？減重專家鄧雯心醫師表示，水果糖分含量確實不低，但水果也有纖維、植化素、維生素C，對身體仍有很多好處，即便有脂肪肝還是可以吃水果，沒有種類上的禁忌，問題在於水果常讓人不太有飽足感，一不注意就會吃過量，但脂肪肝族群應將一天中攝取的水果量控制在半個拳頭大小，另外搭配個人實際的抽血狀況、數值變化上下調整。
水果的種類，可以挑選含糖量比較低的小番茄、芭樂這類水果，攝取量就可以稍微放寬。最後則提醒一定要吃原型水果，不要打成果汁喝，舉例來說一杯700ml的現打柳橙汁，可能就含有超過5顆柳丁，已經遠遠超過建議份量！
改善脂肪肝的根本還是必須從飲食控制開始，如果是飲酒引起的脂肪肝，應該優先戒酒；如果是與肥胖、攝取過多脂肪與糖分、或其他不健康飲食習慣有關的脂肪肝，則要先做到飲食控制。
脂肪肝飲食改善推薦1：新鮮蔬菜（如：青花菜、菠菜）
多吃新鮮蔬果，尤其增加蔬菜比例、補充足夠的維生素與纖維質，增加身體的抗氧化力。尤其深綠色、黃綠色蔬菜的維生素B群及植化素豐富，可以協助並加速肝臟的代謝、減少自由基對肝臟的傷害、減輕肝臟發炎情況，免進而發展成慢性肝炎。
脂肪肝飲食改善推薦2：低脂蛋白質（豆製品、白肉魚、雞胸肉）
補充蛋白質能使肝臟中的載脂蛋白穩定運作，協助肝臟中的脂肪排出。例如豆製品、鯛魚、鱈魚、鰈魚、比目魚這類白肉魚，都是低脂肪蛋白質的優良來源，可以減少肝臟代謝脂肪的負擔；肉類的部分則以雞胸肉更適合脂肪肝患者，熱量約為帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達3倍。
脂肪肝飲食改善推薦3：富含鋅的食材（如：蛤蜊）
鋅是幫助肝臟解毒和代謝的重要營養素，同時有幫助傷口修復的功能，有益於肝細胞的修復及再生。例如蛤蜊就是富含「鋅」營養素的食物來源。
脂肪肝飲食改善推薦4：富含B群的食材（如：全穀類及低精緻澱粉類）
維生素B群能加速肝臟的代謝、協助排出老廢物質，而看似不起眼的全穀及低精緻澱粉類，就保留了很豐富的維生素B群！
脂肪肝飲食改善推薦5：優質好油脂（DHA、omega-3脂肪酸）
油脂也有分好壞，補充「好油」反而能夠幫助清理血管中不好的膽固醇，避免血管堵塞、也避免脂肪堆積在內臟。魚肉和魚油中的DHA可以降低血液中壞膽固醇含量，有改善脂肪肝；堅果富含omega-3脂肪酸，可以幫助脂質代謝，協助減少肝臟發炎情況。
脂肪肝飲食改善推薦9：高纖低卡食材（如：海藻類）
裙帶菜有抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，且裙帶菜、昆布這類海藻，除了富含維生素、礦物質，還有高纖維低熱量的優點。
脂肪肝不能吃的食物水果禁忌：脂肪肝吃水果要注意份量！
過量的糖分，像蛋糕、吐司、麵包等屬於高糖食物，都是脂肪肝食物禁忌，台灣經常人手一杯的手搖飲、加工果汁、可樂汽水，這些含糖飲料更是大魔王。營養師張珮蓁在臉書粉專發文指出，研究證實含糖飲料中的果糖或蔗糖，在人體肝臟轉換成脂肪的速度很快，更容易增加內臟脂肪堆積、形成脂肪肝。
那有脂肪肝的人可以吃水果嗎？減重專家鄧雯心醫師表示，水果糖分含量確實不低，但水果也有纖維、植化素、維生素C，對身體仍有很多好處，即便有脂肪肝還是可以吃水果，沒有種類上的禁忌，問題在於水果常讓人不太有飽足感，一不注意就會吃過量，但脂肪肝族群應將一天中攝取的水果量控制在半個拳頭大小，另外搭配個人實際的抽血狀況、數值變化上下調整。
水果的種類，可以挑選含糖量比較低的小番茄、芭樂這類水果，攝取量就可以稍微放寬。最後則提醒一定要吃原型水果，不要打成果汁喝，舉例來說一杯700ml的現打柳橙汁，可能就含有超過5顆柳丁，已經遠遠超過建議份量！
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